Курсовая работа: Технология производства пирожного "Солнышко"

Содержание

• Технология производства пирожного "Солнышко"
• Содержание
• Введение
• 1. Характеристика ООО «Первый хлеб» (хлебобулочный завод №1)
• 2. Подготовка сырья к пуску в производство
• 4. Технология приготовления пирожного песочное «Солнышко»
• 4.1 Пирожное "Солнышко"
• 5. Технологическая схема производства
• 6.1 Отбор проб
• 6.2 Определение клейковины и влажности муки
• 7. Хранение и транспортировка изделия
• 8. Личная гигиена работника
• 9. Правила техники безопасности
• 9.1 Организация труда кондитера
• 9.2 Техника безопасности при эксплуатации оборудования
• 9.4 Противопожарная техника
• Заключение
• Список использованной литературы